scott jurek je bežecká ultratrailová legenda a je vegán. rich roll bývalý plavec na národnej úrovni, neskôr právnik s pupkom, a ešte neskôr, keď zistil že sa zadýcha na schodoch vo vlastnom dome, sa hodil do gala a dal päťkrát ironmanna za päť po sebe idúcich dní – na rastlinnej strave. ale ešte pred tým, ako som sa dostal ku knihám týchto dvoch pánov, som čítal o inom pánovi – maffetonovi, ktorý radil behať na nízkych pulzoch a že dobrá je k tomu keto diet, čiže behanie na minime sacharidov, za to mať dostatok tukov, takže som fičal na mäse, vajciach, slanine, behal pomaly väčšinu času, a výstupom bola bežecky najmizernejšia sezóna vôbec a navyše úplná nuda pri tých kluštekoch. zjavne toto nebola moja cesta
potom prišli tie dve knihy, okrem príbehov mi pod kožu vliezli aj ich opisy jedálničkov a chuť vyskúšať začať sa obšmietať v kuchyni, čo bol úkaz pre Eriku a rovnako pre mňa
výstupom je potom už história – stal sa zo mňa plant based eater, mäso zjem dva krát do roka na tradičnej husacine a rodinnej grilovačke, kravské mlieko som nepil aspoň 5 rokov, syry jem úplne zriedkavo, okrem toho ryžu iba ak v reštike ako súčasť šafránového rizota, zemiaky ešte menej, v podstate vôbec, klasické cestoviny vôbec. a keď sa varí kuracina v kuchyni pre deti, tak ma napína, až sem sa posunulo moje stravovanie
aha, a ešte pečivo, to jem takisto minimálne. čo vlastne potom jem?, nič?:-)… kdeže nič: základom rastlinnej stravy sú obilniny (pšeno, quinoa, pohanka, …), strukoviny, ovocie, zelenina, a orechy a semená. je to zdravé, chutí mi to, a veľmi dobre sa mi na tejto strave behá. a navyše môj mikrobióm sa tiež raduje, pretože healthy gut microbiom je hodne in line with plant based food…
čo píšu k rastlinnej strave múdre hlavy?, aké prináša benefity do života?
Zníženie zápalových procesov
Zápal je spôsobený tým, že biele krvinky bojujú proti útočníkom – či už cudzím predmetom alebo patogénom, ako sú bakteriálne alebo vírusové infekcie. V prípade autoimunitných ochorení imunitný systém napáda zdravé, normálne tkanivo v tele. Hyperaktívna zápalová reakcia organizmu prispieva k chronickým poruchám vrátane cukrovky 2. typu alebo srdcových problémov.
Akútny alebo krátkodobý zápal sa prejavuje ako lokalizovaná bolesť, začervenanie, strata pohyblivosti alebo opuch. Chronický zápal môže trvať mesiace alebo roky a môže prísť ako hyperreakcia na vonkajší spúšťač, ako je to v prípade alergií; chybná reakcia, pri ktorej imunitný systém napadne zdravé tkanivo, ako pri rakovine alebo ekzéme; alebo dlhodobé vystavenie dráždivým látkam.
Diéta a cvičenie majú veľký vplyv na zápal: Zatiaľ čo obezita, fajčenie, nedostatok dôsledného spánku a strava bohatá na pridané cukry a nezdravé tuky môžu viesť k zvýšeniu zápalu v tele, živiny nachádzajúce sa primárne v ovocí a zelenine preukázateľne zmierňujú zápal.
Nižšie riziko cukrovky typu 2 a zlepšenie funkcie obličiek
Konzumácia červeného mäsa a hydiny súvisí so zvýšeným rizikom cukrovky, naproti tomu rastlinná strava nielenže chráni diabetikov 2. typu pred rozvojom ochorenia obličiek, ale pomáha zvrátiť aj samotný diabetes 2. typu. Rastlinná strava môže tiež znížiť úmrtnosť u jedincov s chronickým ochorením obličiek.
Znížené riziko srdcových ochorení
Rastlinné potraviny obsahujú veľa vlákniny, nulový cholesterol v potrave a nízke množstvo nasýtených tukov – víťazná kombinácia pre zdravie srdca. Medzitým mäso, syr a vajcia obsahujú cholesterol a nasýtené tuky, ktoré v nadbytku môžu vytvárať plaky v tepnách človeka.
Nestačí však vyhýbať sa mäsu: Pre zdravie srdca na rastlinnej strave je dôležité vyhýbať sa spracovaným potravinám vrátane bielej ryže a bieleho chleba, ktoré nemajú nutričnú hodnotu a majú vysoký glykemický index. To zvyšuje šance na zvýšenie hladiny cukru v krvi a zvýšenie chuti do jedla. Podobne klasické ovocie je zdravšie ako ovocná šťava, dokonca aj 100% šťava, ktorá pri spracovaní často stráca živiny a vitamíny a obsahuje vysoké množstvo cukru.
Nízka hladina „zlého“ cholesterolu
Početné štúdie preukázali pozitívne účinky rastlinnej stravy – najmä vegetariánskej alebo vegánskej stravy v kombinácii s orechmi, sójou a vlákninou – na hladinu cholesterolu. Päť pozorovacích štúdií, citovaných v štúdii publikovanej v roku 2009 v American Journal of Cardiology, zistilo nižšie koncentrácie TC a LDL cholesterolu v krvi u populácie konzumujúcej rastlinnú stravu.
Zlepšené zdravie čriev
Ukázalo sa, že vegetariánska a vegánska strava podporuje zdravú zmes prospešných baktérií, ktoré podporujú črevá a celkové zdravie. Zdravý črevný bióm podporuje vysoko funkčný metabolizmus, silný imunitný systém, zdravé vyprázdňovanie a primerané hladiny hormónov, ktoré prispievajú k primeranej regulácii chuti do jedla.
Ukázalo sa, že len 16 týždňov zdravej vegánskej stravy zameranej na celé ovocie a zeleninu spôsobilo zdokumentované zlepšenie zdravia čriev.
Znížené riziko niektorých druhov rakoviny
Rastliny vytvárajú množstvo fytochemikálií, ktoré pomáhajú chrániť pred poškodením buniek a zároveň sú protizápalové. Rôzne dlhodobé štúdie naznačujú, že výhody, ako sú tieto z jedenia celých rastlinných potravín, na rozdiel od spracovaných potravín, môžu byť v skutočnosti schopné zabrániť až tretine všetkých prípadov rakoviny. Najviac študovaná bola schopnosť rastlinnej stravy pomôcť chrániť pred rakovinou prsníka, hrubého čreva, tráviaceho traktu a prostaty.
Znížená bolesť pri artritíde
Nízkotučné diéty s vysokým obsahom vlákniny preukázateľne znižujú zápal v tele. Vzhľadom na to, aké účinné sú rastliny pri znižovaní zápalu, ukázalo sa, že rastlinná strava robí zázraky pre tých, ktorí žijú so zápalovými typmi artritídy. V štúdii z roku 2015, publikovanej v Arthritis, výskumníci skúmali vplyv rastlinnej stravy na osteoartritídu. Tí, ktorí dodržiavali plnohodnotnú rastlinnú stravu, zaznamenali výrazné zníženie úrovne bolesti a zlepšenia v motorickej funkcii len za dva týždne.
Zlepšený športový výkon
Rastúci počet profesionálnych športovcov sa prikláňa k celozrnnej, rastlinnej strave, aby dosiahli optimálny výkon. Pre optimálnu činnosť srdca sú ovocie, zelenina, strukoviny a orechy prospešné potraviny. Protizápalové princípy a podpora imunity prospievajú aj športovcom. Množstvo prijatej vlákniny a sacharidov s nízkym glykemickým indexom umožňujú mať v zásobe dostatok energie potrebnej na zvýšený výdaj bez nadmernej inzulínovej reakcie a iba na obmedzenejší čas.
takže samé pozitíva:-). navyše chutné pozitíva, viz recepty na inom mieste tu na stránke. ešte jednu výhodnu má takáto strava, teda dve:-)
- rastlinná strava je menej kalorická ako trebárs flákota mäsa s prílohou – to mi umožňuje jesť viac a dlhšie, teda ak rád jem, a ja rád jem, já su gurmán
- málokedy na mňa príde útlm po jedle, ospalosť, je totiž rozdiel či si zabijem tráviaci trakt ťažkými potravinami náročnými na trávenie, alebo ľahším jedlom
