do varenia som ja nikdy nebol, šéfkou hrncov bola vždy máti, my ostatní sme prístup nemali, ale ani si oň nežiadali. i tak štandard býval príprava mäsa, a k tomu som nemal vzťah tak nejak prirodzene, aj neskôr už vo vlastnej domácnosti vidieť surové mäso fláknuté na drevenú dosku vo mne nevyvolávalo žiadny chtíč zhostiť sa noža a kuchať to. ble. až v posledných rokoch nastal zlom, kedy som prešiel na plant based food a opäť použijem slovo prirodzene, lebo tak nejak si ku mne našli cestu aj nasledujúce recepty, ktoré som postupne uverejňoval na fb, po zaradení do jedálnička. tu je na to však lepší priestor, na jednom mieste. ktoré sa bude čas od času rozširovať, rýchlejšie či pomalšie
poznámka na okraj: recepty sú zozbierané z rôznych zdrojov také ktoré ma zaujali, chutia mi a vyhovujú, často doupravené alebo pozmenené
pšenovo-makovo-hrušková kaša
toto je famózna veľmi chutná a dokonale vytúnená energetická pecka do obdobia najťažších tréningov v dlho trvajúcich bežeckých prípravách, som schopný ju jesť dokola dokolečka dva mesiace v kuse dva krát denne
ingrediencie: pšeno, pšenové vočky, biely mak, hrušky, hrozienka, stevia, vanilka, citrón, med
postup: pomlete mak, či kúpite mletý, pokrájate neošúpané hrušky na menšie kocky, do variacej vody bez soli v pohode, a pridáte hrušky a hrozienka – varíte 10 minút. medzitým preparíte pšeno (v sitku zalejete 1-2 krát horúcou vodou, nech z neho odíde horkastosť). keď sú uvarené hrušky s hrozienkami, popučíte ich ponorným mixérom na kašu (najlepšie vo vedľajšom hrnci po vybratí so sitkom, v hlavnom hrnci ostáva “pôvodná voda”), a pridáte pšeno, varíte cca 10 minút. odstavíte z plameňa. a pridáte pšenové vločky, mak, šťavu z citróna spolu s vanilkou, a dosladíte steviou a medom podľa chuti
množstvá: cca 4 litrový kastról a do neho 2,75 litra vody. 1 pšeno (300-500g), 1 pšenové vločky (asi 250g), mak cca 300g, ale i viac:-), hrušky cca 4-10 , tak 200-400g hrozienok, 1 citrón… nezľaknúť sa keď po dovarení pšena tam ostane voda, pšenové vločky to vpijú
alternatívy:
- miesto hrušiek jablká alebo kombinácia.
- miesto hrušiek slivky a mak nie biely ale modrý
- dochutenie medom
doplnok: keď chcete môžete vyžmýkať 2 citróny a vliať ich do kyslej smotany, a pridať vanilku, zamiešať, bude z toho taká poleva celkom fajnováá:-), pridať ako topping na kašu
v súčasnosti top zostava: mak modrý a veľa, ovocie hruška a slivky, doplnkovo jablko dve. medovicový med, a vannilkový proteín do každej zohriatej misky na obed
a ešte jedna top info: varím raz za týždeň cca – tak dlho to vydrží a ani náznak pokazenia sa. skús to isté s nejakým mäsom…
polníčkový šalát s tofu a semienkami v zálievke
toto je dobrota ktorú si obľúbila najmä Erika, je to chutné, je sa to dosť dlho:-) a vcelku to aj zasýti
na tanier pripravím rôzny šalát podľa chuti, osvedčil sa polníček alebo špenátové listy. opražím na suchej panvici niekoľko minút zmes semienok – 2 polievkové lyžice ľanové, 2PL dyňové, 2PL slnečnicové, 2PL piniové, 1PL sezamové. po odobratí z plameňa pokrájané údené tofu (cca 1.5 balenia) ftláčam do semienok a ukladám na tanier. dosypem zbytkom semienok a brusnicami. a pridám zálievku – 1PL sirupu z agáve, 1PL balzamikového octa, 2PL olivového oleja, soľ a čerstvo zomleté korenie
cícer s brokolicou a quinoou
chuťofka famózna, najmä v súčasnej podobe viz popis nižšie
- quinou štandardne uvariť vo vode, precediť vodu. cibuľku upražiť na kokosovom oleji, ku koncu do nej pridať čajovú lyžičku koriandru, mletého cesnaku, štipku škorice. pridať quinou, zmiešať a chvíľu ešte nechať pražiť a miešať
- cícer na niekoľko hodín namočiť do vody, nakrájať brokolicu na malé kúsky, opláchnuť. zmiešať s cícerom, dochutiť soľou, kurkumou, olivovým olejom, koreninami podľa chuti. predhriať rúru na 180, a dať zapiecť na cca 25 minút.
v súčasnoti jazdíme už len samotnom bode 2, teda bez quinoi, na plechu vysypaný balík cíceru a 4 hlavy broko, mrťa kurkumy a kari, a potom hlavná pecka pre fajnšmekrov – po zohriatí dostatočne poliať olivovým a tekvicovým olejom a pridať carolinu reaper – až za ušami za budeš potiť od jedného z najbesnejších korení čo sa dá kúpiť. chilli je pri caroline detské sladidlo:-)
šalát s granátovým jabĺčkom
very light dobrota, granátové jablko je výborné a zdravá vecička, od každodenného mlsania odrádza iba piplačkové čistenie:-)
baklažán a/alebo cukinu (cca 3-4 ks) pokrájať na kocky, v miske premiešame s nakrájaným cesnakom olivovým olejom a “zaatar” korením (alebo provensálske, … podľa chuti), a dať do rúry zapiecť na 30 min na 150 stupňov. a pridať granátové jablko a valerián, rukolu, … podľa chuti. zaujímavá kombinácia, ten základ z rúry je výborný sám o sebe
cukinové cestoviny s domácim pestom
som prvý raz vyrábal online pre návštevu, no zalyzovali sme sa, jedno z top jedál
cukinu narezať na vykrajovači, čo je celkom práca, pri ktorej treba myslieť na výstup. na panvici na troške olivového oleja nechať pár minút opiecť, a pridať pesto a pár minút miešať nech sa rozpustí do podoby omáčky. ak na to čaká návšteva, vhodné sú aj dve panvice naraz a aj to otočíš viackrát kým máš plnú misu na zasýteniie každého… pesto pripravené dopredu: kešu orechy, parmezán, rukolu, sojové alebo ryžové miso (podstatná záležitosť ktorá dodá špičkovú chuť), pár strúčikov cesnaku a šťavu z citróna spolu zmiešať, a zmixovať
hokaido beluga batat teplý šalát
jak by pravil pán kodet v pelíškách – “je to vynikající!”.
uvaríme čiernu šošovicu belugu. zároveň pokrájané bataty a hokaido spolu so strúčikmi cesnaku posypané provensálskym korením a posolené upečieme v rúre, na tanier pridáme šalátové listy (lollo rosso, mangold, …) a červenú cibuľu
zálievka: 2 lyžice medu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice vínneho octu, 1 lyžica francúzkej horčice, 1 rozdrvený cesnak
indický dhal
nerobievané často doposiaľ, na škodu lebo je to výborné a zdraviu prospešné jedlo
na oleji/masle opražíš cibuľu do sklovita, pridáš cesnak, kurkumu (prípadne iné koreniny), prepláchnutú cervenu šošovicu, pokrájanú mrkvu, podleješ trochou vody a dusíš (cca 10min). občas premiešaš a doleješ vodu, ak je to potrebné. ďalej pridáš pokrájanú brokolicu uvarenú v pare, nastrúhaný zeler (čerstvý alebo konzerva bonduelle), osolíš a dochutíš koreninami podľa vlastného výberu. podáva sa s ryžou, plackami alebo samotne. priestor na experimentovanie je veľký, v ingredienciach aj v koreninách ešte tam je surový pór. ja som si tam pridal cícer, kokosové mlieko, a chilli
Quinoa-fazuľa-tempeh-zelenina mix
energeticky alternatíva sladkej makovej kaši, táto je však na slano a môže byť hodne na štipľavo ak obľubujete… vynikajúce jedlo plné živíin
vegán kaša do zblbnutia: uvarená červená quinoa, uvarená fazuľa čierna či biela či strakatá, podusená mrazená zelenina na panvici na koreninách podľa chuti, opražený tempeh na cesnaku. pridaný nakrájaný cesnak a chilli, to všetko zmiešať vo fakt veľkom niečom, a dochutiť s kari, kurkumou, zaliať olivovým a tekvicovým olejom. a plné uspokojenie na x dní. + tučný benefit, teda zdravie
